果葡糖浆厂-富舜新材料(在线咨询)-南昌果葡糖浆

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果葡糖浆在食品工业中的应用

由于果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，又有其特性，果葡糖浆厂，所以它的应用领域较蔗糖广泛；不但在食品工业上广为应用，工业、家庭调味品、日用化工等方面都有应用。在所有应用中，食品工业是主要应用领域。果葡糖浆在食品工业中的应用如表所示：

果葡糖浆在食品工业中的应用

用途食品名

爽口、清凉、甜度碳酸饮料、果汁饮料、冰淇淋、酸牛奶、各类冷食品等

渗透性、贮存性果脯、蜜饯、水果、罐头、果酱等

发酵、保湿性蛋糕、夹心糕点、面包等

控制结晶冰淇淋、软糖果等

溶解度葡萄酒、苹果酒、果露酒、黄酒、汽酒、香槟酒等

直接吸收性，南昌果葡糖浆，风味好咳必清、枇杷露、药酒等

在应用品种比例结构上，美国是这样：

74.5％用于饮料；9.3%用于面包；4.2％用于罐头；8.2％用于奶制品；0.5％用于糖果；3.3％用于其他食品。

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发酵性能好 果葡糖浆组成（葡萄糖和果糖）属于单糖，能被乳酸菌和酵母菌直接利用，因此，可提高乳酸菌发酵制品和酵母菌发酵制品的发酵速度。果糖比葡萄糖更易受热分解而发生褐变着色反应即美拉德反应。

果葡糖浆作为糖源可替代蔗糖用于食品和饮料的生产，果葡糖浆无色无嗅，果葡糖浆生产厂家，常温下流动性好，在饮料生产和食品加工中可以部分或全部取代蔗糖，而且，较其更具有醇厚的风味，供应果葡糖浆，应用于饮料中可以保持果汁饮料的原果香味。

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据在“新闻周刊”发言的有关食品***观点：果葡糖浆在代谢中直接被吸收转化为脂肪，造成饮料易致人发胖。同时，代谢中产生的尿酸会增加的发病率，美国研究表明近年来剧增与果葡糖浆有关。而且它能***，使人一直产生饥饿感，致使喝饮料过量。

在糖果生产中，必须使用大量的液体葡萄糖(DH值42)，生产中有一个熬煮过程，变色(产生有色物)时的温度称作熬煮温度，葡萄糖变155℃，乙级葡萄糖为130℃。果葡糖浆的熬煮温度大致相当于乙级葡萄糖。所以用来生产软糖是有问题的，生产一般软糖可以。果葡糖浆摄入过无法代谢过多糖分，转换成脂肪储存，我们常见的啤酒肚，不少就是果葡糖浆摄入过多引起的。

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